MONO-France vous donne rendez-vous au SMAHRT de Toulouse ! LE rendez-vous incontournable des professionnels des Métiers de Bouche, de l’Hôtellerie et de la Restauration de la région se déroulera pour la seconde année au MEETT, le nouveau Parc des Expositions, Centre de Conventions & Congrès de Toulouse. Du 28 au 30 janvier ! Aux côtes …
MONO-France vous accueillera sur le salon Rest’Hôtel et Métiers de Bouche de Rennes, qui se déroulera les 11 et 12 février prochain au Parc des Expositions. Aux côtes de notre distributeur EM Equipement, nous vous proposerons des démonstrations, des recettes et astuces de fabrication, et vous conseillerons dans vos projets d’investissement. Pour recevoir une invitation, …
Poly-Tech ouvre ses portes aux professionnels des métiers de bouche ! Au programme des deux journées organisées les 18 et 19 février prochain, des démonstrations et des offres exceptionnelles ! L’équipe de MONO-France et son pâtissier conseil Nicolas Coffin seront présents pour vous présenter leur gamme de matériels (machine multifonction MasterChef, dresseuses, tempéreuses, enrobeuses…) partager …
On le connaît surtout dans sa version industrielle, mais c’est à un pâtissier que l’on doit sa paternité. Enfin, son interprétation. En 1924, le pâtissier Nancéien Pierre-Joseph Fischer s’installe à Paris où il lance un concept très original pour l’époque. Son entreprise propose en effet aux restaurateurs des desserts glacés individuels, dont le fameux Mystère… …
« Voyager, c’est donner un sens à sa vie, voyager, c’est donner de la vie à ses sens”, écrivait Alexandre Poussin. Une opinion partagée par Nicolas Coffin, Maître artisan pâtissier, chocolatier, glacier, et… infatigable globetrotter ! Depuis sa formation auprès des Compagnons du Tour de France jusqu’à son installation récente en Espagne, Nicolas a multiplié les …
Le 16 mai dernier, nous avons fêté les Honoré, Saint Patron des Boulangers ! Une bonne occasion de revenir sur les origines d’une autre icone, des pâtissiers cette fois : le Saint-Honoré ! Inspiré d’un dessert bordelais, le « Flan suisse », il serait né en 1847 dans la célèbre Maison Chiboust, installée rue Saint-Honoré, à Paris. …
Le 16 mars dernier, la Fédération des Pâtissiers de Bretagne organisait la 19e édition du Concours du meilleur Kouign Amann ! Une sorte de Championnat du Monde de la spécialité. Et un coup de chapeau (rond) au savoir-faire des artisans bretons (Laurie Lefeuvre, salariée au Fournil de Saint-Congard, a décroché le Trophée d’or). Car si …
Mathieu Paget sait ce qu’il veut, et il va vite. Très vite ! Quand certains mettent des années à trouver leur voie, lui sait par exemple très tôt qu’il sera pâtissier. « La pâtisserie s’est imposée comme une évidence. J’ai tout de même fait un stage en 3e, histoire de confirmer mon choix, et j’ai enchaîné le …
Le cursus est plutôt classique. Le parcours l’est un peu moins. Si Cédric Bernard a franchi toutes les étapes traditionnelles de la formation en pâtisserie, le point de départ de son histoire est en effet un pur hasard. « Pourquoi je me suis lancé dans la pâtisserie ?… Aucune idée ! Je pense que l’ado que …
Des pommes, des poires, et… oui, c’est la saison ! Et donc l’occasion pour MONO-France de revenir sur un dessert mythique, comme l’histoire qui accompagne sa création. Car qui ne connaît pas l’histoire des fameuses sœurs Tatin ? Propriétaires d’un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, dans le département de Loir-et-Cher, Caroline et Stéphanie seraient en effet à …
