Catégorie : Dans le labo (des clients) de MONO

L’automatisation des tâches répétitives. Une évidence pour Stéphane Mula, propriétaire du Fournil de Tinqueux, dans le département de la Marne. Depuis qu’il a 14 ans, cet artisan passionné a utilisé de nombreuses machines. Pendant son apprentissage (il est titulaire des CAP Boulangerie et Pâtisserie et de la Mention complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie), et dans …

« Si on devait faire machine arrière, ce serait très compliqué ! », confie Pierre Leclercq, propriétaire de la boulangerie pâtisserie La Frugeoise, installée depuis 16 ans à Fruges, dans le Pas-de-Calais. Désormais, difficile, voire impossible pour ce boulanger et son équipe de se passer des pastocuiseur, dresseuse, tempéreuse, et autre doseuse acquis auprès de MONO-France. « On …