Pierre Leclercq : « On s’esquinte beaucoup moins, tout en fabricant beaucoup plus. »
3 avril 2024
Dans le labo (des clients) de MONO
« Si on devait faire machine arrière, ce serait très compliqué ! », confie Pierre Leclercq, propriétaire de la boulangerie pâtisserie La Frugeoise, installée depuis 16 ans à Fruges, dans le Pas-de-Calais. Désormais, difficile, voire impossible pour ce boulanger et son équipe de se passer des pastocuiseur, dresseuse, tempéreuse, et autre doseuse acquis auprès de MONO-France. « On …